冷凍ストックが人気の理由
最近、「冷凍ストック」や「作り置き冷凍」が注目されています。
野菜や肉をあらかじめ切って冷凍しておけば、
忙しい日でも短時間で料理ができ、食品ロスも減らせます。
物価が上がり続ける中、
食材を無駄なく使いたいという
家庭が増えていることも、その理由の一つです。
また、共働き世帯だけでなく、
定年後のご夫婦や一人暮らしの方にも広がっています。
一度にまとめて下ごしらえをしておけば、
毎日の料理がぐっと楽になります。
冷凍ストックは「切る作業」が大切
冷凍ストックを作るとき、
多くの方が最初に行うのは食材を切る作業です。
にんじんを千切りにする。
玉ねぎを薄切りにする。
きのこを小分けにする。
ネギを刻む。
キャベツを切る。
一見すると単純な作業ですが、
この工程には意外と時間がかかります。
そして、
この時間を大きく左右するのが包丁です。
切れない包丁では、時間も疲れも増える
包丁の切れ味が落ちると、
・余計な力が必要になる
・野菜が潰れやすい
・切る時間が長くなる
・手首や肩が疲れやすい
という状態になります。
例えば玉ねぎ。
切れない包丁では押し潰すように切るため、
繊維が傷みやすくなります。
トマトなら果汁が出やすくなり、
ピーマンは切り口が乱れます。
冷凍ストックは「たくさん切る」ことが前提なので、
この違いは積み重なるほど大きくなります。
よく切れる包丁は料理の時短につながる
包丁を研ぐと、
食材へ刃が自然に入りやすくなります。
力任せに押し切る必要が減るため、
切るスピードが上がり、
料理全体の流れもスムーズになります。
包丁研ぎは単に「よく切れるようにする」だけではありません。
毎日の料理時間を短くし、
調理の負担を減らす暮らしの工夫でもあります。
食品ロスを減らすことにもつながる
食品ロスというと、
「食べ残し」
「賞味期限切れ」
を思い浮かべる方が多いかもしれません。
しかし、食材を上手に使い切ることも
食品ロス削減につながります。
冷凍ストックはその代表的な方法です。
そして、その第一歩は
食材を気持ちよく切ることです。
切れ味の良い包丁があると、
「今日はまとめて切っておこう」
という気持ちにもなりやすくなります。
料理への心理的な負担が減ることも、
包丁研ぎの大きな価値の一つです。
包丁は買い替える前に研ぐという選択
「最近切れなくなったから新しい包丁を買おう。」
そう考える方は少なくありません。
しかし、多くの家庭用包丁は、
適切に研ぐことで再び快適に使える場合があります。
もちろん、刃が大きく欠けている場合や
寿命を迎えている場合は例外もあります。
それでも、多くの包丁は研ぐことで
切れ味を取り戻し、長く使い続けることができます。
これは節約にもなり、
資源を大切に使うことにもつながります。
手研ぎだからこそできること
包丁は一本一本状態が異なります。
刃の減り方。
鋼材。
使用頻度。
用途。
これらを見極めながら研ぐことで、
本来の使いやすさに近づけることができます。
砥石による手研ぎは、必要以上に刃を削らず、
その包丁に合わせた仕上げができることが特徴です。
毎日使う道具だからこそ、
丁寧なお手入れが長持ちにつながります。
今日からできる3つのこと
①冷凍ストックを作る前に包丁の切れ味を確認する
②トマトや長ねぎが切りにくく感じたら研ぎのタイミングを考える
③包丁は買い替える前に研ぐという選択肢を思い出す
冷凍ストックは、
節約・時短・食品ロス削減を支える暮らしの知恵です。
その第一歩は、食材を気持ちよく切ること。
そして、そのために欠かせないのが、よく切れる包丁です。
毎日の料理を少しでも快適にしたい。
そんなときは、包丁のお手入れを見直してみませんか。
研ぎ陣 濱蔵では、一丁一丁の状態を確認しながら、
砥石による昔ながらの手研ぎで丁寧に仕上げています。
ご家庭で長く使っている包丁も、お気軽にご相談ください。
はじめまして(^^ゞ
研ぎ陣「濱蔵」の濱野です。
この度、藤阿彌神古流宗家19代目「藤阿彌功将」先生や兄弟子からご指導いただき、
研ぎ陣「濱蔵」を立ち上げました。
刃物の「研ぎ」と「出会い」を通じて、少しでも地域社会に貢献できるよう取り組ん
で参ります。
「濱蔵」は曽祖父の名で、人とのつながりをとても大切にしていたことから「濱蔵」を
屋号としています。
「テニス」「ゴルフ」「スノボー」をこよなく愛する『研ぎ屋さん』です。
好きな食べ物は、「れんこんのシーチキン挟み焼き」「生姜焼き」「からあげ」
「社会福祉士」「ケアマネジャー」の資格を有し「ワーカー」の経験あり。
「ドローン」「フォークリフト」の免許を有し「米作り」も趣味の一環。
よろしくお願いします。
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