朝の10分を変える、小さな道具の力
毎朝のお弁当づくりは、時間との勝負
朝は一日の中でも特に忙しい時間です。
朝食の準備。洗濯。ゴミ出し。出勤や通学の準備。
その中でお弁当を作る方にとって、
一分一秒がとても大切になります。
最近では「タイパ（タイムパフォーマンス）」
という言葉を耳にする機会が増えました。
限られた時間を有効に使いたいという考え方です。
しかし、お弁当づくりは単なる時短だけではありません。
家族の健康を考え、彩りや栄養のバランスを整えながら、
一つひとつのおかずを詰めていく時間でもあります。
そんな毎日の積み重ねを支えているのが、
一本の包丁です。
お弁当づくりは「切る」ことから始まる
お弁当に入れる定番のおかずを
思い浮かべてみてください。
・卵焼き
・ブロッコリー
・ミニトマト
・にんじん
・きんぴらごぼう
・ほうれん草のおひたし
・ウインナー
どれも、切る工程があります。
包丁がよく切れると、
野菜を切る。
肉を切る。
薬味を刻む。
その一つひとつが気持ちよく進みます。
切れない包丁は朝のストレスになる
切れ味が落ちた包丁では、
にんじんを押し切る。
トマトが潰れる。
ハムがめくれる。
海苔が切れない。
余計な力が必要になります。
たった数秒の違いでも、
毎日続けば年間では何時間もの差になります。
さらに、料理中の小さなストレスも積み重なります。
お弁当は見た目も大切
「人は目でも料理を味わう」と言われます。
にんじんの断面。
きゅうりの切り口。
卵焼きの断面。
よく切れる包丁は、
切り口を整えやすくします。
見た目が整うと、
お弁当全体がより美味しそうに見えます。
もちろん、
料理の味そのものが変わるわけではありません。
しかし、食事の印象や食べる楽しさには、
見た目も大きく関わっています。
包丁は料理を支える道具
料理上手な人ほど、
高価な包丁より、
よく手入れされた包丁を大切にしています。
切れ味が良ければ、余計な力を使わず、
食材を扱いやすくなります。
毎日の料理が少し楽になる。
それだけでも、包丁を研ぐ価値があります。
手研ぎだからこそできること
包丁は一本ずつ状態が違います。
家庭で毎日使う包丁。
野菜専用の包丁。
長年使い続けた一本。
それぞれに合った研ぎ方があります。
研ぎ陣 濱蔵では、砥石を使った昔ながらの手研ぎで、
包丁本来の使いやすさを引き出すお手伝いをしています。
必要以上に削らず、
一本一本の状態を確認しながら丁寧に仕上げています。
今日からできること
まずは、お弁当を作る前にトマトや紙で
包丁の切れ味を確認してみてください。
「最近切りにくいな」と感じたら、
それは包丁からのお手入れのサインかもしれません。
包丁を買い替える前に、
研ぐという選択肢を思い出してください。
お弁当づくりは、
毎日の暮らしを支える大切な時間です。
その時間をもっと気持ちよく、
もっと快適にしてくれるのが、よく切れる包丁です。
包丁を研ぐことは、料理を楽にするだけでなく、
毎日の暮らしを整えることにもつながります。
研ぎ陣 濱蔵では、
昔ながらの砥石による手研ぎで、
一丁一丁を丁寧に仕上げています。
毎日使う包丁だからこそ、
一度切れ味を見直してみませんか。
はじめまして(^^ゞ
研ぎ陣「濱蔵」の濱野です。
この度、藤阿彌神古流宗家19代目「藤阿彌功将」先生や兄弟子からご指導いただき、
研ぎ陣「濱蔵」を立ち上げました。
刃物の「研ぎ」と「出会い」を通じて、少しでも地域社会に貢献できるよう取り組ん
で参ります。
「濱蔵」は曽祖父の名で、人とのつながりをとても大切にしていたことから「濱蔵」を
屋号としています。
「テニス」「ゴルフ」「スノボー」をこよなく愛する『研ぎ屋さん』です。
好きな食べ物は、「れんこんのシーチキン挟み焼き」「生姜焼き」「からあげ」
「社会福祉士」「ケアマネジャー」の資格を有し「ワーカー」の経験あり。
「ドローン」「フォークリフト」の免許を有し「米作り」も趣味の一環。
よろしくお願いします。
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濱野
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