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包丁の切れ味を長持ちさせ、衛生的で耐久性に優れた「榧（かや）」のまな板。その性能は他の木材と何が違うのか？檜（ひのき）、銀杏（いちょう）、ヒバ、竹などとの徹底比較で、“一生モノ”と呼ばれる理由を解説。料理好きな方必見！