ずっと「おいしい」を楽しみたい
昨今の社会情勢は、食料や生産資材の価格高騰、
少子高齢化、気候変動による食糧生産の不安定化など
さまざまな課題が山積しております。
そのような中、昨日も今日もあたりまえのようにとる「食」。
研ぎ陣濱蔵では「刃物研ぎ」という小さな稼業を通じて、
地域の皆様の「食」をそっと支えていきたいと思っています。
そんな思いから、
さまざまな理由により当店をご利用になるのが
難しい方にもご利用いただけるよう、
出張・集荷・集配サービスをご用意いたしました。
毎日の「おいしい」という
あたりまえの「食」を、ずっとを楽しんでほしいと願います。
ご利用のできる方
次の理由で、出店先や店舗まで刃物を持っていくことができない方のみご利用が可能です。
該当しない方は、ご遠慮くださるようお願いします。
・・子どもが小さくて目が離せない
・・身体が不自由で移動が難しい
・・高齢者等を介護していて常時見守りが必要
・・免許証を返納し移動範囲が限られている など
お受けできる刃物
・・三徳包丁
・・菜切り包丁
・・牛 刀
・・上記以外は要相談
ご利用方法
事前の日程調整が必要です.
・・ご希望の方は、メールまたはお電話にてご連絡ください。
・・当店ホームぺージ内の赤い風船マークから連絡が可能です。
・・日時の調整や刃物の状態をお伺いいたします。
・・本サービスのご利用に際し、日常の状況をお伺いします。
対応範囲
・・上尾市内に限ります。
ご利用の注意
・・事前の日程調整（２ヶ月前）が必要となります。
・・ご希望の日程どおりに対応できない場合があります。
・・集荷、集配サービスは日数を要します。余裕をもってご利用ください。
・・ご利用に際し、本サービスに適さない方は、ご遠慮願います。
・・このサービスは事情により急遽終了することがありますので、予めご了承ください。
出張サービスとは（出張先で包丁研ぎ）
ご自宅へ訪問（出張）。
包丁研ぎ（以下、作業という。）を行います。
・・ご利用本数は、５本までです。
・・５本を仕上げる時間は、３～４時間（準備～作業～撤去）
・・作業スペースおよび駐車スペースが必要となります。
・・玄関先や軒先での作業も可能ですが、屋根と十分な作業スペースがあると助かります。
・・作業環境により、雨天時は作業ができないことがあります。
・・作業により水や研ぎ汁が撥ね、床、壁、周辺物が汚れることがあります。
・・作業による事故、破損、修理等の対応はできませんので予めご承知おきください。
集荷サービスとは（お預かり～研ぎ作業～郵送等で返送）
ご自宅へ訪問（集荷）。
包丁をお預かりし研ぎ上がり次第、郵便等で返送するサービスです。
・・利用本数に制限はございませんが、日数を要しますので余裕をもってご利用ください。
・・返送方法は、レターパックや宅急便（クリックポストサイズ等）などになります。
・・返送代金や発送手数料は、依頼者のご負担となります。
・・返送による破損・事故等には対応できませんので予めご承知おきください。
・・仕上がりまでに日数を要します。
・・集荷の料金が発生します。
・・代金は、その場でお見積りしお支払いいただきます。
集配サービスとは（お預かり～研ぎ作業～お届け）
ご自宅へ訪問（集荷）。
包丁をお預かりし研ぎ上がり次第、お届けするサービスです。
・・利用本数に制限はございませんが、日数を要しますので余裕をもってご利用ください。
・・集配の料金が発生します。
・・仕上がりまでに日数を要します。
・・代金は、その場でお見積りしお支払いいただきます。
・・ご近所まとめてのご利用や団体でのご利用がお得です。
・・・例：ママ友会、自治会、生きがいクラブ、職場 など
料 金（追加料金の表示）
・・通常の研ぎ料金に当該サービス利用料がプラスとなります。
・・当該サービス利用料の目安は次のとおりです。
・・ご不明な点等は直接お問合せください。
出張サービス（出張先で包丁研ぎ（５本まで））
・出張料金 ２，５００円
集荷サービス（お預かり～研ぎ作業～郵送等で返送）
例１ 集荷＋郵送返送（１本） 4，0３０円（レターパックライト）
例２ 集荷＋郵送返送（１本） ４，2００円（レターパックプラス）
例３ 集荷＋郵送返送（２～４本） 宅急便：重さにより料金変動
集配サービス（お預かり～研ぎ作業～お届け）
例１ 集配料金（１本） ４，４００円（往復）
お料理が美味しくなる理由とは
美味しいお料理の差は、
食材や調理方法だけではないってご存じでしたか？
そもそもの食材を美味しく加工する包丁の切れ味が大切なんです。
料理に悪影響がでる包丁とは
切れない包丁を使うと、
料理に悪影響が出る可能性があり、
デメリットは以下のようなものが考えられます。
①余計な力が入るので万一手を切った時に大けがになりやすい。
②食材の細胞がつぶれて旨味が流出する、切り口の見た目も悪くなる。
切れない包丁は、食材の味や食感を損なうだけでなく、
自分自身にも危険な道具となりえます。
また、
切れ味の悪い包丁で食材を切ると、
食材の苦みや雑味を増加させ、
旨味を逃すという研究結果もあるそうですよ。
料理が美味しくなる包丁とは
切れる包丁を使うと、料理がスムーズに進み、
食材を綺麗に切ることができます。
切れる包丁は食材の繊維を潰さずに切ることができるので、
水分や栄養素、旨味を逃しにくくなり、
食材の本来の美味しさを引き出すこともできます。
例えば、トマトを切れる包丁で切ると、
皮がすっと切れて酸味が抑えられ、
甘みが強く感じられますし、
ピーマンを切れる包丁で切ると、
苦みや雑味が減り、シャキシャキした食感が楽しめます。
料理の自由度とは
切れる包丁は料理の自由度を上げるというメリットもあり、
力を入れなくても食材を思いどおりに切ることができるので、
作業効率が良くなります。
また、肉や魚などの筋肉の繊維に沿ってだけではなく、
自分の好きな方向や形に切ることができます。
これによって、料理の見た目や食感、
味付けなどに変化をつけることができるようになるそうです。
例えば、焼いた鶏肉や牛肉を切れる包丁で切ると、
肉汁が流れ出すのを最小限に抑えられ、
口の中で肉汁を楽しむことができます。
以上のように、
切れる包丁を使うと料理の味は大きく変わります。
包丁の切れ味の確認はどうしたらよい？
もし、使っている包丁が切れているかどうか確認したい場合は、
爪や割りばしに当ててみたり、
トマトを切ってみたりすると良いでしょう 。
包丁を購入するには？
新しい包丁を買おうと考えている場合は、
素材や長さなどに注意して、
ペティナイフ、三徳包丁、牛刀の
３種類からを選ぶと良いと思います。
専門店での購入する方法もありますが、
もっと身近に購入したいと思う方は、
一度ご相談ください。
当店では、
特別割引価格にて
包丁を販売しておりますので、
是非ご利用ください。
当店で購入した包丁の研ぎにつきましては、
研ぎ代金を半額にて提供しております。
それでは、
切れる包丁で料理の味を向上させ、
美味しい料理作りを楽しみましょう！
研ぎの技術と、人とのご縁を大切に
研ぎ陣 濱蔵は、藤阿彌神古流宗家19代目・藤阿彌功将先生や
兄弟子から研ぎのご指導をいただいたことを原点として、
埼玉県上尾市に立ち上げた手研ぎ専門店です。
砥石の上で刃物を動かせば、
誰でも同じように研げるわけではありません。
刃物の形、鋼材、刃先の摩耗、欠けやさびの状態、
日頃の使い方は、一つひとつ異なります。
教わった基本を大切にしながら、刃物の状態をよく見て、
その道具に必要な研ぎを考えること。
そして、分からないことを分からないままにせず、
技術を学び続けること。
それが、研ぎ陣 濱蔵の手研ぎに対する基本姿勢です。
「濱蔵」という屋号に込めた思い
「濱蔵」は、私の曽祖父の名前です。
曽祖父は、人とのつながりやご縁をとても大切にする人でした。
刃物を研ぐ仕事は、単に刃先を鋭くするだけの仕事ではありません。
お客様が毎日使っている包丁、長く受け継いできた刃物、
仕事や農作業を支えてきた道具など、
その一本には、それぞれの暮らしと物語があります。
曽祖父が大切にしていた人とのつながりを受け継ぎ、
刃物の「研ぎ」と、人との「出会い」を大切にする店でありたい。
その思いから、「濱蔵」を屋号としました。
刃物だけでなく、その先にある暮らしを見る
私は、社会福祉士と介護支援専門員の資格を持ち、
福祉の相談援助に携わった経験があります。
その経験から、暮らしの中にある小さな不便が、
毎日の負担につながることを学びました。
包丁に余計な力が必要になる。
料理の下ごしらえに時間がかかる。
はさみや鎌が切れず、作業が思うように進まない。
一つひとつは小さなことでも、
毎日積み重なれば、大きな負担になります。
研ぎ陣 濱蔵が目指しているのは、
刃物を研いで終わる店ではありません。
使い慣れた道具をもう一度使いやすく整え、
料理や家事、農作業など、
その先にある日々の暮らしを少し支えること。
刃物の状態だけでなく、どのような方が、何に困り、
どのように使いたいのかまで丁寧に伺うことを大切にしています。
少し話しやすい、身近な研ぎ屋として
店主は、テニス、ゴルフ、スノーボードを楽しみ、
米作りにも取り組んでいます。
ドローンやフォークリフトの資格も持ち、
農作業や地域の暮らしに身近な立場から、
さまざまな道具に触れてきました。
好きな食べ物は、
れんこんのツナ挟み焼き、生姜焼き、から揚げ。
職人というと、
話しかけにくい印象を持たれることがあるかもしれません。
しかし、濱蔵が目指しているのは、
刃物に詳しくない方でも、
「この包丁は、まだ使えますか」
「どの研ぎ方を選べばよいですか」
「自分で研ぐには、どうしたらよいですか」
と、気軽に相談できる身近な研ぎ屋です。
刃物のことが分からなくても、問題ありません。
状態を確認し、できること、難しいこと、
適した方法をできる限り分かりやすくお伝えします。
研ぎを通じて、地域の暮らしを静かに支える
刃物研ぎは、目立つ仕事ではありません。
それでも、よく切れる包丁や、
使いやすくなったはさみ、
鎌が、誰かの料理や仕事を支えています。
刃物を捨てずに手入れし、長く使う。
使い慣れた道具を、次の世代へつなぐ。
地域の中に、刃物について相談できる場所を残す。
研ぎ陣 濱蔵は、刃物の研ぎと人との出会いを大切にしながら、
地域の皆様の暮らしをそっと支えられる店を目指してまいります。
切れ味が気になる刃物がありましたら、
買い替える前に一度ご相談ください。
研ぎ陣 濱蔵 上尾店
〒362-0059
埼玉県上尾市大字平方１８０４−２
携帯：090-3426-9156
藤阿彌神古流宗家19代目「藤阿彌功将」先生や兄弟子からご指導いただき、
研ぎ陣「濱蔵」を立ち上げました。
刃物の「研ぎ」と「出会い」を通じて、少しでも地域社会に貢献できるよう取り組ん
で参ります。
「濱蔵」は曽祖父の名で、人とのつながりをとても大切にしていたことから「濱蔵」を
屋号としています。
「テニス」「ゴルフ」「スノボー」をこよなく愛する『研ぎ屋さん』です。
好きな食べ物は、「れんこんのシーチキン挟み焼き」「生姜焼き」「からあげ」
「社会福祉士」「ケアマネジャー」の資格を有し「ワーカー」の経験あり。
「ドローン」「フォークリフト」の免許を有し「米作り」も趣味の一環。
よろしくお願いします。
初回の無料プレゼント！
研ぎ陣「濱蔵」では、初めてご利用いただく方へ、無料プレゼントをご用意しております。
ネット予約はこちら
自宅店舗では、
ご予約の方のみお受けしております。
※ご予約できる日は、事前に設定します（不定期）
※お受けできるのは、お一人様２本までとなります。
※社会情勢の影響により料金改定を行う場合があります。
- ご予約は、自宅店舗のみの予約となります。
- お申込みの際の金額は、予約金額となります。
- 研ぎ代金は、店頭にて刃物の種類や状態を確認し決定いたします。
- 予約金額と決定金額とを精算させていただきますので、最終的にお支払いいただく金額が変更になることがございますので、予めご承知おきください。
- 予約の状況によっては、刃物をお預かりすることがあります。
- ３日前までにご予約くださいね★
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また、ショップカードでポイントを貯めるとさらにお得。
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