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研ぎ陣濱蔵では、自宅店舗・上尾ぐるめ米ランド出店・郵送研ぎの3通りで受付。砥石による昔ながらの手研ぎで、包丁の種類や状態を一本ずつ確認し、丁寧に仕上げます。予約方法、受付本数、納期、郵送手順、注意事項をご案内しています。ぜひご確認ください。

切れ味の良い包丁は、食材の組織を壊さずに切れるため、鮮度やうま味を逃さず料理がよりおいしくなります。包丁の切れ味は、その素材、形状、研ぎ方などによって大きく影響を受けます。例えば、刃の素材にはステンレス鋼やハイカーボンステンレス鋼などがあり、それぞれに特性と利点があります。

料理をしていて、食材を切ったときに「あれ？」って感じることありませんか？そんなときは、昔ながらの手研ぎが必要です。「研ぐ」とは刃物や金属などを磨いて鋭くしたり、光沢を出したりすることです。一度に包丁全体を研ぐことは難しいので、手元付近・中 腹・先端付近と片面を3か所に分けて研ぎます。

切れる包丁を使うと、料理がスムーズに進み、食材を綺麗に切ることができます。切れる包丁は食材の繊維を潰さずに切ることができるので、水分や栄養素、旨味を逃しにくくなり、食材の本来の美味しさを引き出すこともできます。

普段からお料理をなさるという旦那さん。お料理が趣味で、食べることよりも作ることが楽しみとのこと。嫁さんに内緒で・・・・！！！

みなさんで【SDGs】を推進するため『目標１２　つくる責任　つかう責任』に取組んでみませんか？
当店では包丁を「砥石」で手研ぎします。古くなってそのままの包丁を研いで、もう一度使用してみましょう！

【フレイル】をご存じですか？ 「フレイル」は、加齢により、心身の活力が低下した状態をいいます。 ずっと家に閉じこもってテレビを見ていたり、食事を抜いたりしていませんか？ 誰とも話さず”ぼーっと”するの ...

三徳包丁や牛刀を長年使用していると『先端が欠けてしまった。』『先端が尖って怖くて使用しずらい。』『高齢になった両親に使用させるには心配が尽きない。』なんてことありませんか？そんなときは包丁の先端を丸くしましょう。先端が見やすくて、使い勝手がいい！料理が楽しくになりますよ！

「一期一会」も大切な考え方ですが、「一期多会」の考え方は、相乗効果抜群の考え方ですね。携帯アプリでなんでも済むような時代、人間らしい取組が重要なのかもしれませんね。

昔ながらの砥石手研ぎと刃物を扱う職人の集中力、安全意識を、鬼滅の刃の「全集中」に重ねて楽しく紹介します。