～健康・食育・食品ロス削減…一椀で叶える“いい暮らし”～
はじめに
なぜ「豚汁」がいま注目されているのか？
「とりあえず今日は豚汁にしよう」
そんな日、ありませんか？
冷蔵庫にある野菜を刻んで、
味噌と出汁でグツグツ煮込む。
栄養満点で
心もあたたまる「豚汁」は、
昔から変わらない
日本の定番家庭料理です。
でも、
いまこの“いつもの豚汁”が、
ちょっと特別な存在として
見直されているのを
ご存知ですか？
- 忙しい毎日でも一杯で栄養バランスOK
- 形が不揃いな野菜（規格外）を活用して食品ロス削減
- 味噌の発酵パワーで免疫力アップ
- 家族との団らんや、子どもとの料理体験にもピッタリ
そしてもう一つ。
手研ぎした包丁で調理すると、
豚汁はもっと美味しく、
もっと豊かになります。
豚汁は「健康を整えるスーパーフード」
▷ 栄養バランスがすごい！
豚汁の材料って、
よく考えると全部
「身体が喜ぶもの」ばかり。
豚肉には
ビタミンB1やたんぱく質、
根菜類には
食物繊維・ビタミンC・ミネラルが豊富。
こんにゃく、きのこ類、ネギなども加えれば、
まさに一椀で栄養フルコースです。
▷ 味噌の発酵パワーで腸活にも◎
味噌は発酵食品の代表格。
腸内環境を整える働きがあり、
免疫力アップ・美肌・便秘改善などに
期待できます。
出汁や野菜の旨味を活かせば、
味噌の量を控えても
美味しく減塩が叶います。
形が悪くても美味しい！規格外野菜を“おいしく救う”一品
「折れた大根」や「曲がったにんじん」
見た目が理由で捨てられる野菜たち。
でも、味や栄養には
まったく問題ありません。
豚汁は
これらの野菜を
まるごと受け入れてくれます。
切って、煮込んで、美味しく変身。
まさに家庭でできるSDGsです。
しかも、
規格外野菜は
安価で手に入りやすい。
家計にも環境にも
やさしい食卓が実現できます。
手研ぎ包丁が、豚汁の仕上がりを変える！
▷ “切れる包丁”のすごさ
豚汁に欠かせない下ごしらえ
ここで違いが出るのが、
「包丁の切れ味」です。
手研ぎ包丁のメリット
- 切り口が美しく、煮崩れしにくい
- 水分や栄養が逃げず、野菜の甘みが際立つ
- 火の通りが均一で、煮込み時間も短縮
硬いごぼうや
厚めのにんじんも
スパッと切れて、
調理のストレスが減ります。
結果、
料理がもっと楽しく・おいしくなるんです。
家庭の味 × 食育 × 食文化の継承
▷ 「あったかい食卓」が家族の記憶になる
豚汁は、
たっぷり作って、
次の日も楽しめる料理。
家族みんなで囲む
あったかい食卓は、
記憶に残る
“家の味”になります。
子どもと一緒に皮をむいて、
具材を切って、煮込む
こうした時間は、
料理を通じて
命・感謝・食材の尊さを学ぶ
食育の場にもなります。
▷ 手研ぎの包丁で、道具の大切さも伝えたい
子どもにこそ伝えたいのが、
「良い道具の力」。
よく切れる包丁は、
少ない力で食材が切れ、
手元のコントロールも
しやすくなります。
包丁は“研ぎながら使う”もの。
研ぎの文化とともに、
食の豊かさを
次の世代へ伝えることができるのです。
地域・社会で活躍する“未来の豚汁”
豚汁は、
家庭だけでなく、
地域社会でも活躍の場が
広がっています。
- 給食・社食での健康メニューとして注目
- 規格外野菜の受け皿としてフードロス対策に貢献
- 地元食材を活かした“ご当地豚汁”イベントも盛況
さらに、
料理イベントと一緒に
包丁研ぎ体験を組み合わせれば、
味だけでなく
“切る心地よさ”や
“道具の使い方”を
五感で体験できます。
そんなイベントを
開催したいですね（笑）
包丁から見直す「家庭料理の力」
「手研ぎの包丁で切る豚汁」は、
料理の原点に戻るような体験です。
素材を大切にし、
ひと手間をかけることで、
食べる人の心と体が整っていく。
それはまるで、
“研ぐ”ことが、
家族の健康と未来を
整えることに
つながっているようです。
切れ味の感動、ぜひ一度ご体験ください
研ぎ陣濱蔵では、
家庭の食卓に
“本当の切れ味”を届ける
お手伝いをしています。
「最近、野菜が切りづらい」
「料理の時間がちょっとストレスになってる」
そんな時は、ぜひ包丁を持ってお越しください。
一本の包丁が変わるだけで、
毎日のごはんが驚くほど楽しくなります。
はじめまして(^^ゞ
研ぎ陣「濱蔵」上尾店は、「あなたの身近な研ぎ屋さん」を目指した
刃物を手研ぎする研ぎ屋さんです。
切れなくなった包丁や鎌・はさみなど、砥石を使って丁寧に手研ぎ致します。
ご自宅に切れ味の悪くなった刃物はありませんか？
少しさびてしまっていても大丈夫！刃物はまだまだ使用できますよ。
当店の手砥ぎで新しい切れ味に生まれ変わらせましょう(^^♪
切れる刃物で料理すると栄養摂取も良いですし、物を大切にすると気分もいいですよね。
研ぎ陣「濱蔵」では、【地域貢献】を推進するため、
「刃物研ぎ」という小さな稼業ではございますが、
これから訪れる急速な高齢化社会にも貢献するため、
また、
地域の方々が、
研ぎ陣「濱蔵」をお知り合いにご紹介いただき、
研ぎ陣 濱蔵 上尾店
〒362-0059
埼玉県上尾市大字平方１８０４−２
携帯：090-3426-9156
藤阿彌神古流宗家19代目「藤阿彌功将」先生や兄弟子からご指導いただき、
研ぎ陣「濱蔵」を立ち上げました。
刃物の「研ぎ」と「出会い」を通じて、少しでも地域社会に貢献できるよう取り組ん
で参ります。
「濱蔵」は曽祖父の名で、人とのつながりをとても大切にしていたことから「濱蔵」を
屋号としています。
「テニス」「ゴルフ」「スノボー」をこよなく愛する『研ぎ屋さん』です。
好きな食べ物は、「れんこんのシーチキン挟み焼き」「生姜焼き」「からあげ」
「社会福祉士」「ケアマネジャー」の資格を有し「ワーカー」の経験あり。
「ドローン」「フォークリフト」の免許を有し「米作り」も趣味の一環。
よろしくお願いします。
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埼玉県上尾市を拠点に「研ぎ」と「食材」を通じて地域貢献を目指しています。。
皆様が大切にしている刃物を丁寧に「手研ぎ」で仕上げ、気持ちよくご使用いただけるよう心がけております。
イベントへの参加、出張研ぎ及び郵送（費用はご負担いただきます）での研ぎにも対応いたしますので、お気軽にご相談ください。
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