～昔ながらの技で、あなたのキッチンに本物の切れ味を～
包丁を研ぐ
それは、ただ刃を整えるだけの作業ではありません。
それは「料理の質を変えること」、
そして「毎日の暮らしの質を変えること」でもあるのです。
現代では多くの家庭で「ステンレス製の包丁」が使われています。
錆びにくく、お手入れも簡単で、
ホームセンターや量販店でも手軽に手に入るため、
多くの方にとってなじみの深い素材です。
しかし一方で、
「ステンレスの包丁は手で研げない」
「研いでもあまり変わらない」と思い込んでいませんか？
実はそれは大きな誤解です。
私たち研ぎ屋では、
ステンレス製の包丁であっても、
昔ながらの手研ぎで、
鋼（はがね）の包丁に負けないほどの
切れ味に仕上げることが可能です。
手作業で一丁一丁、丁寧に刃の状態を見極め、
最適な角度で研ぎ上げていくからこそ実現できる本物の切れ味。
あなたのキッチンに眠っている
「切れない包丁」が、もう一度、
料理が楽しくなる道具へと生まれ変わるかもしれません。
「切れる包丁」がもたらす、3つの大きなメリット
- 料理の質がグッと上がる
切れない包丁でトマトを切ると、
潰れて中身がぐちゃっと飛び出しますよね。
刺身を切れば、断面がガタガタになって
風味まで落ちることもあります。一方、しっかり研がれた包丁は
「スッ」と抵抗なく刃が入るため、
食材の細胞を潰さずに美しく切ることができます。野菜の水分も逃げにくく、魚の旨みも保てるので、
素材本来の味を活かした料理が作れます。つまり、「切れる包丁」は
料理そのもののレベルを引き上げてくれるのです。 - 手間が減る、調理が楽になる
「トントントン」とリズムよく刻める包丁は、
料理のストレスを減らし、作業の効率も大幅アップ。
固いかぼちゃや厚い肉も力を入れずにスッと切れるので、
調理時間が短縮されるだけでなく、疲れも感じにくくなります。さらに、切れない包丁で無理やり押し切ろうとすると、
手を滑らせてケガをするリスクも高まります。
実は、切れない包丁のほうが危険なのです。研がれた包丁は安全面でも大きなメリットがあります。
- 道具を大切に使う心が育つ
包丁を定期的に研ぐという行為は、
ただのメンテナンスではありません。
それは「道具と向き合う時間」であり、
「暮らしを大切にする姿勢」そのものです。日本には古くから
「一生ものの道具を、大事に使い続ける」という文化があります。
包丁も例外ではありません。
良いものを研ぎながら長く使うことで、
愛着や思い出が積み重なっていきます。ご家庭で長年使っている包丁や、
譲り受けた大切な一本も、しっかり手研ぎすれば、
再び現役として活躍してくれます。
ステンレス包丁は「研げない」わけではない
一般的に「ステンレスは硬くて研ぎにくい」
「機械でないと研げない」と言われることがあります。
しかし、それは表面的な理解にすぎません。
確かに、ステンレスは鋼よりも粘りがあり、
砥石との相性や研ぎ方にコツが要ります。
ですが、
適切な知識と技術を持つ職人が適切な砥石を選び、
丁寧に手研ぎすれば、ステンレス包丁も
見違える切れ味に復活するのです。
当店では、包丁の材質や状態に応じて、
複数の天然砥石や人造砥石を使い分けています。
特にステンレス包丁は、研ぎ始めの角度や力の入れ方で
仕上がりに大きな差が出るため、一丁ずつ慎重に対応しています。
「こんな包丁でも研げますか？」というご相談は大歓迎。
まずはお気軽にお問い合せください。
研ぎ直しで「もう一度、使いたくなる包丁」に
今、あなたの台所に「切れなくなった包丁」
「昔使っていたけど今は眠っている包丁」はありませんか？
もしかすると、
「そろそろ買い替えようかな」と思っているかもしれません。
でも、少し待ってください。
その包丁、研ぎ直すことでまだまだ使えるかもしれません。
新品同様の切れ味を取り戻せば、
また「この包丁がやっぱり一番」と思えるはずです。
長年使ってきた手になじむ一本だからこそ、
研ぎ直して使い続ける価値があります。
私たちは、ただ刃を研ぐだけではありません。
包丁の持ち手や全体のバランスも確認し、
必要であれば整えることで、
まるで新品のような「使いやすさ」を蘇らせます。
こんな方にこそ、手研ぎの研ぎ直しをおすすめします
- 長年使ってきたお気に入りの包丁をこれからも使い続けたい方
- 市販のシャープナーでは満足できない切れ味を求める方
- ステンレス包丁の切れ味が落ちて買い替えを検討している方
- プレゼントでいただいた大切な包丁を長持ちさせたい方
- 料理をもっと楽しく、もっと美味しくしたいと感じている方
丁寧な手研ぎで、包丁の「本来の力」を引き出します
研ぎの技術には、簡単に習得できるものと、
長年の経験が必要なものがあります。
特にステンレス包丁の手研ぎは、
その職人の「技」と「目利き」がすべて。
私たちは、ただ単に切れるようにするのではなく、
その包丁が持っている
本来の性能を最大限に引き出すことを心がけています。
そして何よりも、
お客様の「大事な一本」を預かるという責任を持ち、
一本一本丁寧に、真心を込めて仕上げています。
「切れる包丁」は、暮らしを変える
料理は、毎日のこと。
だからこそ、
切れ味の良い包丁を使うことで、その「日常」が変わります。
ステンレス製の包丁も、
きちんと研げば見違えるような切れ味に生まれ変わります。
そしてその包丁は、
きっとまた「あなたの料理の相棒」として、
長く活躍してくれることでしょう。
私たち研ぎ屋ができるのは、
そんな道具と人をつなぐ橋渡し。
ぜひ一度、
あなたの包丁を私たちに預けてみませんか？
ステンレスの包丁研ぎに迷ったらここ！
上尾市にある 研ぎ陣「濱蔵」では、
ステンレス製の包丁も研ぎます。
迷うことなくお持ちくださいね。
毎月「第４土曜日」出店
場 所 上尾ぐるめ米ランドさん
当日仕上げ 5～８本（ペティ、三徳、菜切り、牛刀）
受付本数 複数本お受けいたしますが、当日仕上げは優先すべき１本を研ぎます。
受付時間 １０:００～１４：００（早めにお越しください）
その他 受付本数により、お預かりとなる場合があります。
注意事項
※翌日以降の引渡しは、上尾ぐるめ米ランドさんのお米売り場。
※複数本の場合は、後日の仕上がりとなります。（下記参照）
※社会情勢の影響により料金改定を行う場合があります。
- 当日の仕上がりは、限定5～８本（包丁）まで。
- お預かりの刃物は、研ぎ上がり次第ご連絡いたします。
- ご連絡のあった方からお米売り場で引き渡しとなります。
- 研ぎ上がりの目安は、２～３週間程度です。
- 出刃、はさみ、鎌、斧などは、日数を要します。
このような方々にピッタリ！
・包丁を研ぎたかったが、研ぎ屋さんが見つからなかった！
・手軽にお願いできる研ぎ屋さんを探していた！
・砥石で「手研ぎ」してほしい！
・包丁研ぎって高額だと思ってお願いできなかった！
・古くなった刈り込み鋏を研いでもう一度使いたかった！ など
研ぎ陣「濱蔵」公式アカウント
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また、ショップカードでポイントを貯めるとさらにお得。
初回のご登録プレゼントのほか、刃物１本ごとに１ポイントを贈呈。
貯まったポイントを割引に利用できたり、プレゼントが貰えちゃう💖
アクセス（行き方）
研ぎ陣 濱蔵 上尾店
〒362-0059
埼玉県上尾市大字平方１８０４−２
携帯：090-3426-9156
濱野
はじめまして(^^ゞ
研ぎ陣「濱蔵」の濱野です。
この度、藤阿彌神古流宗家19代目「藤阿彌功将」先生や兄弟子からご指導いただき、
研ぎ陣「濱蔵」を立ち上げました。
刃物の「研ぎ」と「出会い」を通じて、少しでも地域社会に貢献できるよう取り組ん
で参ります。
「濱蔵」は曽祖父の名で、人とのつながりをとても大切にしていたことから「濱蔵」を
屋号としています。
「テニス」「ゴルフ」「スノボー」をこよなく愛する『研ぎ屋さん』です。
好きな食べ物は、「れんこんのシーチキン挟み焼き」「生姜焼き」「からあげ」
「社会福祉士」「ケアマネジャー」の資格を有し「ワーカー」の経験あり。
「ドローン」「フォークリフト」の免許を有し「米作り」も趣味の一環。
よろしくお願いします。
埼玉県上尾市を拠点に「研ぎ」と「食材」を通じて地域貢献を目指しています。。
皆様が大切にしている刃物を丁寧に「手研ぎ」で仕上げ、気持ちよくご使用いただけるよう心がけております。
イベントへの参加、出張研ぎ及び郵送（費用はご負担いただきます）での研ぎにも対応いたしますので、お気軽にご相談ください。
こちらからのお問い合わせも可能です。 友だち追加⇒https://lin.ee/wRp5u7P